Nom chinois : 涮羊肉 shuàn yáng ròu
Saveur : frais, salé
Méthode de cuisson : ébullition instantanée
C'est un incontournable à Pékin, également appelé fondue de mouton. Le mouton est coupé en tranches aussi fines que du papier et bouilli dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes seulement. Les tranches de mouton bouillies sont souvent consommées avec une sauce condimentaire à base de pâte de sésame, d'huile de sésame, de coriandre, de tofu fermenté, etc. Le légume d'accompagnement du pot chaud au mouton est souvent du chou chinois, du tofu, des champignons, des légumes marinés, etc. Le pot utilisé est un pot spécial en cuivre avec un tube au milieu.
1. Nanmen Shabu Shabu
Horaires：11h00-14h00 et 16h00-22h00
Succursale du temple du Ciel: No 1-2, Bâtiment 13, Dongli, Yongnei East Street (pris de la porte sud du Temple du Ciel Park)
Succursale du Hebian : Bâtiment 9, East Riverside, pont Andingmen, district de Dongcheng
Succursale du Houhai: No. 1 Nanguanfang Hutong, district de Xicheng
2. Donglaishun
Horaires: 11h00-21h30
Succursale du temple du Ciel: 1er étage, Jilong Hotel, No. 91 Tiantan Road, district de Dongcheng
Succursale de Qianmen: N° 32, rue Qianmen, district de Dongcheng
Succursale de Ritan: B1, bâtiment B, Ritan International Business Hotel, rue Shenluà
3. Jubaoyuan
Horaires: 10h00-22h00
Succursale de Wangfujing: 608, 6e étage, grand magasin, n° 253, rue Wangfujing, district de Dongcheng, Pékin, Chine
Succursale de Guomao: 3e étage, bâtiment 5, no 15 Guanghua Road, district de Chaoyang
Succursale de Niujie: No 5-2 Niu Street, district de Xicheng (390 mètres à pied de la sortie D2 de la station de métro Niujie)
