Pu'er a une longue saison de récolte. Du printemps à l'automne, les bourgeons sont récoltés pour la fabrication du thé. Spring fournit le thé de haute qualité. Les bourgeons se développent lentement et sont pris environ une fois par deux semaines. Summer donne le thé de qualité inférieure. La plante pousse rapidement et est cueilli au moins une fois par semaine, mais le temps est humide donc le thé n’est pas aussi bonne. Automne donne la meilleure qualité après le printemps. Les bourgeons sont encore ramassés environ une fois par semaine, mais le temps est idéal et offre un bon goût de thé.
Rôtir le thé (première étape pour faire du thé de Pu'er)
Après les bourgeons de thé sont récoltées, il faut les grillées. Dans les temps anciens, ils étaient main-rôtie sur un wok chauffé comme sur la photo. Il faut environ 15 minutes.
Machine à torréfier Pu'er
Aujourd'hui, le thé est torréfié par machine. Le torréfacteur est simple, un grand fan de la rôtisserie tourne les feuilles uniformément. Le four est chauffé par la combustion du bois.
Rouler thé Pu'er (deuxième étape pour faire du thé de Pu'er)
Après la torréfaction, lorsque les bourgeons ont refroidi un peu, les feuilles sont roulées et écrasés. Pour ce faire à la main, c’est un processus ardu. Vous prenez une petite poignée et rouler et écraser les feuilles en essayant de ne pas laisser échapper de votre paquet. Vous devez effectuer cette opération pendant environ 15 minutes pour que les feuilles se décomposent et se tordre correctement pour être prêt pour la prochaine phase (fermentation). Aujourd'hui, bien sûr, ce processus est géré par la machine.
Séchage des feuilles de thé
Après les bourgeons de thé sont roulées correctement, ils sont répartis dans de grands paniers pour les faire sécher au soleil. Ici, vous voyez le thé récolté professionnellement pour la journée d'être séchées dans des très grands paniers ronds.
