Je suis gourmande. Je suis curieuse. Aujourd’hui, et des alors, je vous introduis avec ma passion et mon délicieux souvenir quelques “YANG” légumes—les légumes occidentaux et mes recettes de famille. Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae, cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. La plantation intervient à fin juin début juillet. Les plantations plus tardives sont vouées à l'échec ou à une productivité trop faible pour en valoir la peine. Cent jours après la plantation, soit en septembre, on étête les plantes. Cette opération permet un développement plus homogène des rosettes; par la même occasion on profitera de supprimer les feuilles de la base car elles sont souvent malades ou parasitées par les aleurodes. En automne, et plus particulièrement par temps humide, il faut lutter contre les limaces et les cloîtrons car les mollusques occasionnent des dégâts importants aux rosettes. La grande période de production et de commercialisation s'étale de septembre à mars, avec une pointe en novembre, décembre et janvier. On pout trouve sur le marché les principales varieties. Le chou de Bruxelles est un légume sain, riche en vitamines C; il contient aussi du phosphore, du calcium et de l'iode. Les petits choux, comme on les appelle dans le canton de Vaud, se consomment bouilli et passé au beurre ou cuit à l'étouffée. Ils accompagnent très bien la saucisse à rôtir, les atriaux et les plats de chasse. Les choux constituent un excellent accompagnement de toutes les viandes. Voici mes propres recettes（veuillez imaginer les étapes vous-même ）: avec la tomate cerise et l'ail avec la petite pomme de terre
