Le riz est la nourriture principale du peuple Dai. Les gens de la région de Dehong mangent du Jingmi (le plus fin des riz), les habitants de la région de Xishuangbanna et beaucoup d'autres aiment manger du riz gluant. les habitants de la région de Xishuangbanna et beaucoup d'autres aiment manger du riz gluant.
Crus, frais, aigres, pimentés et sauvages sont les caractéristiques des plats à la façon Dai. Le peuple Dai croient que les aliments aigres peuvent leur donner la bonne humeur et une meilleur vue, ça peut également aider à la digestion et prévenir de l’insolation; Les aliments sucrés apportent de bonnes calories, soulagent la fatigue et préviennent l'hépatite; Les plats pimentés leur donnent de l'appétit et renforcent leur résistance physique pour faire face aux maladies et protègent des rhumes. Le goût des aliments crus est frais et délicieux. Le goût aigre est le goût préféré des Dai et se retrouve dans tous leurs plats.
