Le 4 février 2012 (samedi ), selon le calendrier chinois, c'est la fête « LIChun 立春 »，traduit en francais : Début du printemps, une des 24 JieQi（节气）d'une année solaire . Il faut dire que le calendrier chinois a complémentairement associés le system lunaire et solaire. Il y a plus 4000 ans, le calendrier lunaire aurait été déjà inventé par nos ancêtres. 12 mois synodique (朔望月) constitue une année lunaire qui a environ 11 jours de moins qu'une année tropique (回归年). A fin de rattraper le retard de l'année lunaire sur l'année solaire, nos ancetres ont mis en oeuvre un regle d'ajouter un mois intercalaire（闰月）sur chacun des 7 ans lunaires répartis sur un cycle de 19 ans. Cette solution permettante les paysans de coordonner les deux systems de calendrier est accompagnée inévitablement des inconvénients pendant sa pratique par eux qui avait du mal a connaitre précisement les meilleurs dates de semailles et de récoltes, ainsi que bien d'autre activites agricoles. Car il faut toujours déterminer le début de chaque année qui pouvaient etre varié entre une dizaine de jours, la durée de chaque mois, et sur quelle année qu'on pouvait placer un mois complementaire . Tous ces calcule doivent pris en compte a la fois les mouvements de la lune, du soleil et d'autre planète . C'etait tellement compliqué, qu'on avait établi une poste de “chargé de calendrier” durant plusieurs dynasties, qui tachait de faire tous ces calculus et de publier les calendrier (LiShu) de chaque année pour bien guider les traveaux agricoles. A travers plusieurs siègles de recherche astronomique et des efforts d'amélioration , les ancients chinois ont réussi en 104 av. J.C. à établir un règle de bien intégrer les 24 JieQi dans le calendrier solaire qui est très proche de l'actuel et répond parfaitement bien au besoin de l'agriculture. L'année solaire chinoise est divisée en 24 jieqi qui sont d'apres moi, les points de repérage d'évolution des saisons une années solulaire . Chaque Jieqi correspond à une position précise sur longitude écliptique du soleil（太阳黄道）. Chaque point (Jieqi) est séparé de 15 degrés de son voisin. C'est à dire qu'il s'agit d'environt 15 jours pour passer d'un Jieqi à l'autre. Comme la date de chaque Jieqi a été désormais relativement fixé, avec en plus chacun un nom qui doit à l'indication d'une saison,d' un climat ou d'une activité agricole. Voici la liste des 24 Jieqi: Lichun 4 février Début duprintemps Yushui 19 février Pluie Jingzhe 5 mars Réveil des insects de l'hibernation Chunfen 21 mars Equinoxe de printemps Qingming 5 avril Clair et Brillant Guyu 20 avril pluie pour le grain Lixia 6 mai début de l'été Xiaoman 21 mai petite rondeur Mangzhong 6 juin formation des épis Xiazhi 21 juin Solstice d'été Xiaoshu 3 juillet chaleur légère Dashu 23 juillet grande chaleur Liqiu 7 août début de l’automne Chushu 23 août arrêt des chaleurs Bailu 8 septembre rosée blanche Qiufen 23 septembre équinoxe d'automne Hanlu 8 octobre rosée froide Shuangjiang 23 octobre gel possible Lidong 7 novembre début de l'hiver Xiaoxue 22 novembre neige faible Daxue 7 décembre neige importante Dongzhi 22 décembre solstice d'hiver Xiaohan 6 janvier froid léger Dahan 20 janvier grand froid Depuis l'année 1912, après la chute de La dynastie Qing (1644-1911), dont le dernier empereur Puyi fut chassé du pouvoir , Le calandrier grégorien fut officiellement adopté par la République démocratique fondé par SunYat-sen. mais, en raison du respect des habitudes populaires, le calendrier chinois fut employée continuellement en parallèle de l’autre sans être abandonné pour autant. Pour faire la différence entre ces deux calandriers, le grégorien est appelé“Gonli” (公历)ou Yangli (阳历) , tandis que le luni-solaire chinois est appelé“Yinli ”(阴历) ou “agricol” (农历). A nos jours, avec le développement de la science et technologie, et les adaptations parfaites du calandrier grégorien à la vie quotidienne des chinois, le calandrier chinois n'est guerre utiliséque pour la datation des fêtes traditionnelles qui y sont retenues, telle que le Nouvel An Chinois ( la Fête du primtemps), La Fête des lanterns (Yuanxiao), La Fête des Bateaux de Dragon (Duanwu) et la Fête Mi-Automne (la Fête de la Lune)... Depuis l'Antiquité,les chinois ont toujours le sens de la fête: le moindre événement ou une date significative peut devenir le sujet à réjouissance. Des Gourmets et gastronomes sommes nous , les chinois (comme les francais). Cette nature a fait chaque fête d'être un prétexte de déguster des mets spéciaux. Par exemple: On prend les raviolis au réveillons du Nouvel An Chinois, et 3 ou 4 jours après le quel, c'est le premier JieQi de l'année- “Lichun - Début duprintemps” qui , ne doit pas être à proprement parler une fête, mais due à la nature des chinois, devient l’occasion de se régaler avec des Galletes et Rouleaux de Primtemps. A cause des restaurants chinois en France qui servent trops souvent Les Rouleaux de Primtemps au clients francais qui aiment les fritures faisant croquant et coustillant, ce mets est considéré par les francais comme un des plats représentatifs de la cuisine chinoise. Mais en réalité, le Rouleau de primtemps à mon sens, est loin d'être représentant gastronomique dans notre pays, Il n'est qu'un petit plat d'amuse geulle, qui se prend traditionellement qu'à l'occasion de “Lichun - Début du printemps” . Surtout, aujourd'hui , du fait que les fritures fait mal à la santé , ce plat est devenu de moins en moins courant à table quotidienne. C'est la raison pour laquelle qu'un touriste francais en Chine se pose souvent la question: Ou se trouvent les Rouleaux de primtemps? Est ce qu'on est bien dans un restaurant typique chinois? Samedi dernier, accompagné de “Lichun - D&´but du printemps”, Chez mes beaux parents, 7 personnes , 3 générations ont pris un repas copieux des Galettes de Printemps pour célébrer cette “Fête” . Le plats composants cette recette: Les galettes de la farine de blé, Epinard saucéwaux champignons noirs, Les omelettes, Pousse d'ail avec emince de porc. , Crevette a la ciboulette chinoise, Pousse de soja avec vermicelle vinaigrée et saucé , Les tranche de Beuf sauce, Les tranche de saucisson rouge de Harbin, Les tranche de Jambonneau saucé, La sauce épaisse de soja (légèrement douce) , Les morceaux de cive... Comment prendre? Les galettes peuvent être fendues en deux feuilles légères. Sur une feuille de galette, on commance par enduire de la sauce de soja épais, legerement douce avec quelque morceaux de cive . Pour les “Carnivores”- la famille de la sœur de ma femme, la galette servant d'envelope fut chaque fois bourrée , déformée et finalement trouée par les tranches de viande trops entassé. Oh , les calories et la cholesterol ? On en parle pas pour l'instant !!! Tandis que pour les"herbivores"- ces parents et nous, un large choix des legumes a mettre sur la galette. Quand tout ce qu’on veut est mis sur la galette, faire un rouleau pour tout enrober dedans… Peu après,tout le rouleau a disparus morceau par morceau dans la bouche. Bon Appétit !!! ´` nbsp; 3 juillet/p´ src=
