1. les nouilles de riz "qui traversent le pont" Les nouilles de riz "qui traversent le pont", appelé en chinois "Guoqiaomixian"(过桥米线) sont un plat très célèbre du Yunnan vielles de plus de cent ans. Ce plat est une soupe de poulet bouillante dans laquelle on fait cuire (à l'image de la fondue), de la viande crue, des légumes et des nouilles de riz. Selon la légende, il a été créé sous la dynastie des Qing. Un lettré qui étudiait toujours dans une île au centre d'un lac à l'extérieur de la ville Mengzi dans le sud du Yunnan. Son épouse lui apportait souvent son plat favori - les nouilles de riz pour son déjeuner. A cause du long chemin, les nouilles étaient toujours froides quand l'épouse arrivait dans l'île. Un jour, l'épouse trouva le potage au poulet encore chaud quand elle le donna à son mari grâce à huile du poulet au-dessus du potage. Elle connaissait alors le moyen pour garder le plat chaud. Dès lors, elle prépara du bouillon clair en le couvrant d'huile de poulet, avec des nouilles de riz cuites et des émincés de viande dans un autre bol, et les apporta dans l'île. Quand son mari voulait manger, elle jetait les nouilles de riz cuites et les émincés de viande dans le bouillon clair et les nouilles étaient toujours ainsi chaudes et délicieuses. Cette recette de cuisine se répandit très rapidement. Pour commémorer cette épouse vertueuse et sage, les générations antérieures baptisèrent ce repas les nouilles de riz "qui traversent le pont". Restaurants recommandés: LaoDian guoqiaomixian Adresse: 147, la rue de Beijing, l'arrondissement de Guandu, Kunming,Yunnan Qiaoxiangyuan guoqiaomixian Adresse : 4, la rue de Cuihu du sud, l'arrondissement de Wuhua, Kunming, Yunnan 2. la fondue aux champignons sauvages Au printemps 2010, le magazine Time a publié une liste des 16 meilleurs produits originaires d'Asie, dont les champignons du Yunnan. Par la douceur et la fraîcheur de son climat, la fertilité de ses hautes terres et l'étendue des forêts, cette province du sud-ouest renferme à elle seule près de 850 espèces sur les 2 000 espèces de champignons comestibles recensées dans le monde. Les Chinois estiment que manger des champignons peut fortifier le corps, et les champignons du Yunnan sont très connus en Chine. La rue Guanshang est renommée pour ses fondues de champignons. Restaurants recommandés: Yejunyuan (restaurant de champignons sauvages) Adresse :185, rue de Guanxing , arrondissement de Guandu (pres de l'entree du jardin de Yinhai) , Kunming , Yunnan Dianjunwang (restaurant de roi de champignons) Adresse :75, rue de Guanxing, arrondissement de Guandu ( en face du parc de Baohai ), Kunming, Yunnan 3. le jambon de Xuanwei Le jambon de Xuanwei était un grand favori de Sun Yat-sen. Il est produit au Xuan Wei district de la province du Yunnan, datant de plus de 250 ans d'histoire. Sa forme bien carrée, les os petits, et la viande tendre lui fait un gout unique du monde. Restaurants recommandés: Xuanwei vieils jambons restaurant adresse : 142, rue de Bailong, arrondissement de Panlong,kunming , Yunnan Xuanwei jambons restaurant adresse :6-11, rue de Wenyi, arrondissement de Panlong,kunming, Yunnan
